チャイナスタディー　世界最高峰の栄養学研究が解き明かした「食事」と「健康・病気」の関係

出版社からのコメント

植物性食品中心の食事があらゆる生活習慣病の予防、回復につながることが証明された。その研究をまとめ、ニューヨーク・タイムズ紙が「疫学研究のグランプリ」と絶賛し、ノーベル賞学者も絶賛した栄養学の世界的名著「ＴＨＥ　ＣＨＩＮＡ　ＳＴＵＤＹ」。その最新改訂増補版がいよいよ日本語版として発売開始。初版以降１０年間に判明した新データを大幅に加筆。日本人読者向けには、監修の松田麻美子氏が令和以降のデータをもとに解説を全面的に改訂している。過去に例をみない大規模栄養学調査から解き明かした、食事と病気の関係。本書には「がん」「脳心血管疾患」「糖尿病」「多発性硬化症など自己免疫疾患」「骨粗しょう症」「腎臓結石」「白内障」「黄斑変性症」「アルツハイマー病」など人々を悩ますあらゆる生活習慣病に、いかに食習慣がかかわっているか、また病気の予防、回復にはどのような食事がよいのかを圧倒的な量の科学データから導き出している。著者のＴ・コリン・キャンベル博士は『栄養学界のアインシュタイン』とも称される栄養学の世界的権威。本書は、世界中少なくとも５０の言語で出版され、ノーベル賞受賞学者、元アメリカ大統領など世界的著名人から賛辞を寄せられ、その食事指導に従った世界中の人々を健康に導いている。本書に示された科学データが証明する栄養の真実に読者は衝撃を受けるだろう。「がんの発育は摂取する栄養素によってオンオフされる」「脳心血管疾患は食事を変えることにより回復する」「１型糖尿病の原因と食事の改善による減薬」「２型糖尿病の原因と食事の改善による回復」「食が改善する骨・腎臓・目・脳の病気」「自己免疫疾患の進行を抑える食の改善」など、あらゆる生活習慣病について、科学的根拠に基づく原因と食による改善法を示し、多くの人の健康が改善されることを願った１冊。